Hôtel Bourbon
★ 4.7 (925) · Kreis 1
Obere Zäune 19, 8001 Zürich
- Garten / Terrasse
Heute 12:00–23:30
!Heute Feiertag: Bundesfeier. Öffnungszeiten können abweichen — vorab beim Restaurant prüfen.
| Mo | 11:00–23:00 |
| Di | 11:00–23:00 |
| Mi | 11:00–23:00 |
| Do | 11:00–23:00 |
| Fr | 11:00–23:30 |
| Sa | 12:00–23:30 |
| So | Geschlossen |
Vorspeise
- Tuna Tatar mit Sesam-Hoisin Vinaigrette, Yuzukoshu, Avocadomousse, dazu Lavosh CrackersWird in der Regel aus: Roher Thunfisch (sashimi-grade), Avocado, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Schnittlauch, Limette, Chili zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Japan-Mittelmeer-Fusion; oft mit Avocado, Wasabi oder Mango.CHF 26.00
- Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado-Mango SalatCHF 24.00
- Sharing Board (für 2 Personen zum teilen): Aufschnitt, Käse aus der Region, marinierte Oliven, Gemüse vom Grill und HausbrotCHF 19.00
- Vegi Board (für 2 Personen zum teilen) zusätzlich mit Avocado und marinierter AubergineCHF 19.00
- Beef Tatar mit Eigelb zwei Texturen, dazu Lavosh CrackersWird in der Regel aus: Rohes Rindfleisch (fein gehackt), Eigelb, Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon-Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Klassisch mit Toast und Butter; teils vorgewürzt, teils am Tisch zubereitet.CHF 26.00
- Rindsfilet Sashimi auf Kräutersalat mit süsser SojasauceWird in der Regel aus: Rindsfilet (hauchdünn aufgeschnitten), Rucola, Parmesan, Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Klassisches Rindscarpaccio; aus dem Filet besonders zart.CHF 26.00
Suppe
- Tomaten-Kokosnusscreme SuppeCHF 12.00
- Tagessuppe saisonalWird in der Regel aus: Saisonales Gemüse, Gemüse- oder Fleischbrühe, Zwiebeln, Kräuter, oft Rahm oder Kartoffeln zum Binden zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Wechselt täglich; typisch sind Kürbis-, Tomaten-, Karotten-, Gemüse- oder Pilzsuppen.CHF 12.00
Salat
- Geschmorter Chicorée mit Orange, auf Friséesalat, karamellisierten Walnüssen und JohannisbeerenCHF 18.00
Pasta
- SpargelrisottoCHF 30.00
Fleisch
- Bourbon's Tapas: Rindsfilet Sashimi, gebratene Letzi Wurst und JakobsmuschelCHF 26.00
- Chicken Waffles: 24h marinierte frittierte Pouletfilets, belgische Waffeln und AhornsirupWird in der Regel aus: Paniertes Pouletfleisch (frittiert), Waffel, Ahornsirup, Butter zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Southern-US-Brunch-Klassiker.CHF 14.00
- Mistkratzerli Aglio, Olio e PeperoncinoWird in der Regel aus: Junges Mastpoulet (ganz), Butter, Kräuter (Rosmarin, Thymian), Knoblauch, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Schweizer Ausdruck für kleines Poulet (unter 900g); im Ofen gebraten, meist mit Pommes.CHF 45.00
- Wienerschnitzel mit PreiselbeerenWird in der Regel aus: Kalbsschnitzel (dünn geklopft), Mehl, Ei, Paniermehl, Butterschmalz, Zitrone zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Nur aus Kalbfleisch — Schweineversionen heissen 'Schnitzel Wiener Art'. Klassisch mit Preiselbeeren und Kartoffelsalat.CHF 46.00
- Ente Slow Cooked: 24h sous vide geschmorte Ente mit Schalotten und Shiitake PilzenCHF 43.00
- Napfplatz Cordon Bleu: paniertes Kalbsschnitzel gefüllt mit Üetlibergschinken und dreierlei Käse (Gruyère, Raclette und Bergkäse)Wird in der Regel aus: Fleischschnitzel (Kalb, Schwein oder Poulet), Kochschinken, Käse (meist Gruyère oder Emmentaler), Mehl, Ei, Paniermehl, Butter zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Schweizer Klassiker; Variationen mit Trüffel, Pilzen oder Apfel verbreitet.CHF 47.00
- Rindsfilet überbacken mit Sauce Café de ParisWird in der Regel aus: Rindsfilet, Café-de-Paris-Butter (Kräuter, Senf, Sardellen, Gewürze), Pommes frites zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Genfer Klassiker.CHF 54.00
- Rib Eye Steak vom Rind mit Chimichurri und Bourbon's KräuterbutterCHF 51.00
- Hot Dog oder Vegetarian in Paris: getoastetes Brioche, Kräutermayo, Gurke und Paprika-Relish, knusprige Zwiebeln (pikante Salsiccia oder marienierte Karotte)Wird in der Regel aus: Hot-Dog-Brötchen, Wiener Wurst, Senf, Ketchup, Röstzwiebeln zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. US/IKEA-Klassiker.CHF 27.00
- Grilliertes Lammrack mit Chimichurri und Bourbon's KräuterbutterWird in der Regel aus: Fleischrücken mit Knochen (Lamm, Schwein) zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Plural von Rack.CHF 44.00
- Flank Steak Sandwich: Flank Steak, getoastetes Ciabatta, Cherry Tomaten, Dijonnaise und KräutersalatWird in der Regel aus: Rindssteak, Brioche- oder Ciabatta-Brötchen, Rucola, Zwiebeln, Senf oder Mayo, Tomaten zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Steak-Sandwich.CHF 27.00
Fisch
- Doradenfilet an Champagner Sauce mit SalicornWird in der Regel aus: Doradenfilet, Butter oder Olivenöl, Zitrone, Kräuter, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Auf der Haut gebraten oder gedämpft; mit Gemüse und Kartoffeln.CHF 43.00
- Shrimps Piri Piri gebraten mit Knoblauch und PeperoncinoCHF 27.00
Vegan
- Bourbon's Aubergine: knusprig frittierter Lauch, Cashewnuss CremeWird in der Regel aus: Aubergine, Stärke oder Panade, Öl zum Frittieren, Sojasauce, Ingwer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Japanischer oder chinesischer Stil.CHF 16.00
Sonstiges
- Knödel mit Pilzragout: Serviettenknödel mit verschiedenen Waldpilzen und geröstetem WurzelgemüseCHF 18.00
- Pulled Celery: gezupfter Sellerie auf Selleriecreme mit Süsskartoffel, Orange und zweierlei RandeCHF 29.00
- Belgische Waffeln mit Schokoladeneis und SchokoladensauceCHF 15.00
Dessert
- Bourbon's Cheesecake mit hausgemachtem Himbeer-Coulis und FruchtbeilageCHF 13.00
- Nutty Chocolate Brownie mit Vanilleeis, PistazienWird in der Regel aus: Dunkle Schokolade, Butter, Zucker, Eier, Mehl, Walnüsse oder Pekannüsse, Salz zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Amerikanischer Klassiker; fudgy (dicht) oder cakey (luftig). Oft mit Glace serviert.CHF 14.00
- Nutty Vegan Chocolate Brownie mit Himbeersorbet, PistazienCHF 14.00
- Caramelköpfli mit SchlagrahmWird in der Regel aus: Milch, Rahm, Eier, Zucker, Vanille, Karamell zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Schweizer Crème caramel.CHF 12.00
- Sabayone mit exotischen FrüchtenCHF 15.00
- Selection of Cheese: verschiedene Käsesorten, serviert mit Feigen-Chutney und BirnenbrotWird in der Regel aus: Auswahl Käse (Hart-, Weich-, Blauschimmel), Früchte, Nüsse, Feigensenf oder Honig, Brot zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Zusammenstellung wechselt; oft 3–5 Käse mit Schweizer und europäischen Sorten.CHF 19.00
- Heissi Zwätschge: Zimteis auf heissen ZwetschgenCHF 14.00
- Affogato al Caffè: Vanilleeis und EspressoWird in der Regel aus: Vanilleglace, heisser Espresso, optional Amaretto oder Frangelico zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Italienisches Kaffeedessert; der Espresso wird direkt über die Kugel gegossen.CHF 8.00
Presse
«Über drei Jahrzehnte lang ist im Zürcher «Turm» unter Tony Navarro erlebnisgastronomische Pionierarbeit geleistet worden. Nun wird ein ganz neues Kapitel aufgeschlagen.»
«Hotel Bourbon»: Erzähl mir eine Geschichte – so wirkt das Erbe der Erlebnisgastronomie nach