Haus zum Rüden
★ 4.6 (784) · Kreis 1 · schweizerisch
Gotischer Speisesaal in einer Zunfthalle aus dem 13. Jahrhundert, serviert gehobene Schweizer Gerichte, mit Aussenterrasse.
Limmatquai 42, 8001 Zürich
- Garten / Terrasse
- Rollstuhlgängig
Heute geschlossen
!Heute Feiertag: Knabenschiessen. Öffnungszeiten können abweichen — vorab beim Restaurant prüfen.
| Mo | Geschlossen |
| Di | 11:00–23:00 |
| Mi | 11:00–23:00 |
| Do | 11:00–23:00 |
| Fr | 11:00–23:00 |
| Sa | 11:00–23:00 |
| So | Geschlossen |
Hausspezialitäten
- Foie Gras als Trilogie – Terrine, gebraten und Praline von der Pistazie mit Rhabarber-Chutney und BriocheWird in der Regel aus: Entenstopfleber, Salz, Pfeffer, Portwein oder Sauternes zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Französische Spezialität; kurz gebraten oder als Terrine.CHF 38.00
- Foie Gras als Trilogie – Terrine, gebraten und Praline von der Pistazie mit Rhabarber-Chutney und Brioche (gross)Wird in der Regel aus: Entenstopfleber, Salz, Pfeffer, Portwein oder Sauternes zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Französische Spezialität; kurz gebraten oder als Terrine.CHF 49.00
- Unser Zürigschnätzlets mit Taglierini oder Rösti (1 Portion)Wird in der Regel aus: Kalbfleisch (in Streifen), Champignons, Schalotten, Weisswein, Rahm, Butter, Mehl, Zitronensaft, Petersilie zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Zürcher Spezialität; klassisch mit Rösti serviert. Mit Kalbsnieren heisst es 'mit Nierli'.CHF 49.00
- Unser Zürigschnätzlets mit Taglierini oder Rösti (à discrétion)Wird in der Regel aus: Kalbfleisch (in Streifen), Champignons, Schalotten, Weisswein, Rahm, Butter, Mehl, Zitronensaft, Petersilie zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Zürcher Spezialität; klassisch mit Rösti serviert. Mit Kalbsnieren heisst es 'mit Nierli'.CHF 72.00
Vorspeise
- Badischer Spargel mit Sauce HollandaiseCHF 29.00
- Badischer Spargel mit Sauce Hollandaise (gross)CHF 46.00
- Grillierte grüne Spargeln mit Crème vom Le Petit Chevrier Ziegenkäse, Honig, Erdbeeren, Estragon und BuchweizenCHF 24.00
- Rüden Beefsteak Tatar mit Eigelbcrème und geröstetem HausbrotWird in der Regel aus: Rohes Rindfleisch (fein gehackt), Eigelb, Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon-Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Klassisch mit Toast und Butter; teils vorgewürzt, teils am Tisch zubereitet.CHF 29.00
- Rüden Beefsteak Tatar mit Eigelbcrème und geröstetem Hausbrot (gross)Wird in der Regel aus: Rohes Rindfleisch (fein gehackt), Eigelb, Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon-Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Klassisch mit Toast und Butter; teils vorgewürzt, teils am Tisch zubereitet.CHF 39.00
- Rüden Beefsteak Tatar mit Cognac verfeinertWird in der Regel aus: Rohes Rindfleisch (fein gehackt), Eigelb, Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon-Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Klassisch mit Toast und Butter; teils vorgewürzt, teils am Tisch zubereitet.CHF 6.00
- Rüden-Gin infused Lachstatar, Norwegischer Lachs mit geröstetem HausbrotCHF 27.00
- Rüden-Gin infused Lachstatar, Norwegischer Lachs mit geröstetem Hausbrot (gross)CHF 37.00
- Wachtelbrust mit lauwarmen Morcheln, Riesling-Mousse und BärlauchCHF 26.00
Suppe
- Spargelcrèmesuppe vom weissen SpargelWird in der Regel aus: Spargeln (weiss oder grün), Zwiebeln, Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Rahm, Salz, Pfeffer, Muskat zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Saisonale Suppe (April–Juni); oft mit Spargelspitzen als Einlage.CHF 16.00
- Essenz von der Tomate mit KräuterflädliWird in der Regel aus: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Basilikum, Olivenöl, optional Rahm zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Mal klar, mal gebunden; Croûtons oder Basilikumöl als Topping.CHF 16.00
- Suppentopf – Was uns Mutter Natur schenktCHF 14.00
Salat
- Spargelsalat mit pochiertem Ei, Portulak und KräutervinaigretteWird in der Regel aus: Grüner oder weisser Spargel, Blattsalat, Ei, Speck oder Rohschinken, Vinaigrette, Parmesan zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Saisonal (April–Juni); warm oder kalt, auch mit Erdbeeren im Frühling.CHF 22.00
- Bürkli-Salat – Was auf dem Bürkliplatz Markt Saison hatCHF 15.00
Pasta
- Bärlauch-Risotto mit grünem & weissem Spargel und Belper KnolleWird in der Regel aus: Pasta, Bärlauch, Parmesan, Olivenöl, Pinienkerne oder Walnüsse, Zitrone, Salz zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Frühlingsgericht (März–April); frisches Bärlauch-Pesto statt Basilikum.CHF 41.00
- Frühlingstagliarini mit Salbeibutter, Erbsen, Morcheln und ParmesanWird in der Regel aus: Taglierini (hauchdünne Bandnudeln), Butter, Parmesan, Trüffel oder Safran zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Piemontesische Spezialität; die dünnste Bandnudel-Variante.CHF 39.00
Fleisch
- Kalbspaillard mit überbackenen weissen Spargeln MilaneseWird in der Regel aus: Kalbsschnitzel (dünn geklopft, paillard), Olivenöl, Zitrone, Rucola, Parmesan, Salz, Pfeffer zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Dünn geklopftes, kurz gebratenes Kalbsschnitzel; oft mit Rucola-Parmesan-Topping.CHF 49.00
- Filet vom Kalb mit Sauce Hollandaise, weissem Spargel im Kräuterflädli und Pommes ChâteauWird in der Regel aus: Rindsfilet, Butter, Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Rosmarin) zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Meist mit Saucen wie Café de Paris, Bordelaise, Pfeffer oder Morchelrahm; Garpunkt von blutig bis durch.CHF 72.00
- Karree vom Schweizer Weide-Lamm im Frühlingskräutermantel mit Barolo-Jus, provenzalischem Gemüse und PolentaCHF 52.00
- Ossobuco mit Gremolata und Safran-Fregola SardaWird in der Regel aus: Kalbshaxe (mit Knochen), Weisswein, Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Gremolata (Zitronenzeste, Petersilie, Knoblauch) zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Mailänder Klassiker; langsam geschmort, klassisch mit Risotto alla milanese.CHF 49.00
- Beef Tenderloin – Filet vom Irish Foyle Rind mit Sauce Salmoriglio, grillierte grüne Spargeln und Kartoffel Mille-FeuilleWird in der Regel aus: Rindsfilet, Butter, Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Rosmarin) zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Meist mit Saucen wie Café de Paris, Bordelaise, Pfeffer oder Morchelrahm; Garpunkt von blutig bis durch.CHF 72.00
- Mit Morchel gefüllte Perlhuhnbrust mit Marsalajus, junge Karotten und Pommes DauphineCHF 48.00
Fisch
- Saibling Filet mit Beurre blanc, Frühlingsgemüse, Cherrytomaten und ErbsenrisottoCHF 44.00
- Medaillon vom Seeteufel mit Sauerampfer-Velouté, Artischocken, Randen-Kartoffelstampf und MeerrettichWird in der Regel aus: Seeteufel-Filet (Lotte), Olivenöl oder Butter, Kräuter, Zitrone zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Auch Lotte/Anglerfisch; festes, fast krustentierartiges Fischfleisch ohne Gräten.CHF 54.00
Vegan
- Veganes Zürigschnätzlets – Waldpilzragout mit RöstiWird in der Regel aus: Kalbfleisch, Kalbsnieren (optional), Champignons, Rahm, Weisswein, Zwiebeln, Petersilie zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Alternative Bezeichnung Zürcher Geschnetzeltes.CHF 43.00
Sonstiges
- Als Beilage geräucherter LachsCHF 18.00
- Als Beilage Bündner RohschinkenCHF 14.00
- Käseteller – Tomme Vaudoise, Tête de Moine, Sternenberger Bergkäse, Gruyère, Parmesan und Jersey Blue mit Tessiner Feigensenf und FrüchtebrotWird in der Regel aus: Auswahl Schweizer und internationaler Käse (z.B. Gruyère, Tête de Moine, Appenzeller, Brie, Blauschimmel), Früchte (Trauben, Feigen), Nüsse, Honig, Brot oder Crackers zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Auswahl wechselt; zwischen Hart-, Weich- und Blauschimmelkäse typischerweise ausgewogen.CHF 21.00
Dessert
- Erdbeer und Rhabarber mit Cheesecakecrème, Mandelcrumble und Zitronen-JoghurtglaceCHF 18.00
- Schokoladen-Minz Törtchen mit ErdbeersorbetCHF 16.00
- Mocca Mille Feuille mit Cognac-Karamellsauce und SchokoladenglacéCHF 17.00
- Thai-Kokosnuss Sorbet mit karamellisierter Banane und Mango-Chili KompottCHF 18.00
- Dessertvariation (für 2 Personen) – Eine Reise durch die Rüden-PâtisserieCHF 38.00
- Affogato – im Espresso ertrunkenes Vanilleglace mit einem Schuss AmarettoWird in der Regel aus: Vanilleglace, heisser Espresso, optional Amaretto oder Frangelico zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Italienisches Kaffeedessert; der Espresso wird direkt über die Kugel gegossen.CHF 12.00
- Eiskaffee Rüden-Style – Gerührter Eiskaffee mit SchlagrahmWird in der Regel aus: Espresso, Vanilleglace, Milch, Schlagrahm zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Kalter Kaffee mit Eis.CHF 15.00
- Hausgemachte Glacé & Sorbet (Kugel)Wird in der Regel aus: Milch, Rahm, Zucker, Eigelb, Aromen (Vanille, Schokolade, Erdbeere, Pistazie) zubereitet. Kann je nach Lokal variieren. Einzelne Glacekugel; oft als Beilage zu Kuchen oder mit Fruchtsauce.CHF 6.00
Presse
«Getrunken wird im Haus zum Rüden seit dem Mittelalter.»
So speist man, wo Zürich seine Postkartenseite zeigt